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去哪可以培训蛋糕，需要多长时间 韓式裱花，SO EASY韓式裱花蛋糕怎麽做的?! 動辄幾千甚至上萬大洋的學費去學習? NO!簡單的很，繼續看完本文就會了。 ①首先，這些奶油花究竟是用什麽原料做的? 淡奶油、調配奶油(無鹽黃油爲基礎)、瑞士酥皮奶油、甚至意大利冰淇淋等等都可以。韓式奶油花最常用的是調配奶油。 植脂奶油?呃...植脂奶油适合用来做中式精细裱花蛋糕，而韓式裱花蛋糕质感不适合用植脂奶油来操作。 ②韩式奶油花适合装饰在蛋糕上，虽然是奶油的，却更为适合于外面天气炎热。新鲜奶油花比较硬朗的质感和入口即化的口感使其极为突出。 缺点嘛当然有的，因为它是油性的，清洗裱花嘴就稍稍麻烦些，不过热水一泡就OK了。所以制作时你需要多准备给每种颜色配备上不同的裱花嘴，以便节约时间。 ③有顔色自然就有色素的使用，不建議使用色水，推薦使用店內用于制作翻糖蛋糕的色膏。 ④奶油調完顔色後最好在冰箱放置2天，你會發現顔色更加靓麗，使用時提前置于室溫待其回溫後即可使用。 說好的配方呢? 配方一：常用韓式裱花奶油 無鹽黃油(冷藏狀態)：1500克 糖粉(非“防潮糖粉”)：2000克 操作方法： 奶油與糖粉混合，中低速攪拌至較爲松弛狀即可。狀態要適合裱花使用，不能太硬也不能太蓬松，打發程度大家要自行控制好。 配方二：瑞士蛋白奶油 無鹽黃油(冷藏狀態)：1700克 蛋白：600克 蓖麻糖：1000克 操作方法： 幹淨無油的容器內放入蛋白，隔水加熱至65℃。 加入蓖麻糖(萬能的某寶可以買到)，攪拌約3分鍾，直至呈棉花糖狀。 轉移至另一個幹淨的盆內，放在冰水浴上，同時中速攪拌約5分鍾，至狀態厚重且有光澤。 開始一塊一塊的加入黃油，並繼續攪拌，直至變的厚重，耗時約6~10分鍾。 接下來怎麽做? 調色： 颜色建议使用：Ameri 或 Wilton 裱花嘴使用： 示範”英國玫瑰花“的制作： 英國玫瑰花是這樣的↓ 韓式奶油花制作步驟↓ 很像有木有! 原文來源：我是主廚 點擊【閱讀原文】在線進行觀衆預登記！一步搞定，就這麽簡單~ 贊賞 長按二維碼向我轉賬 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的贊賞功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 免責聲明：杭州酷德教育官網轉載上述內容，對文中陳述、觀點判斷保持中立，不對所包含內容的准確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任，僅供讀者參閱！ |
