作爲烘焙行業的從業者，小編跑過衆多大大小小的蛋糕房，腿都被跑瘦了（這真是一件可喜可賀的大好事），成果喜大普奔，一張張的空間布局圖，滿滿的都是成就感。小編在走訪的衆多蛋糕房中發現，雖然空間布局對蛋糕房盈利很重要，但多數蛋糕房老板並未根據業務類型、産品種類、區域設置設計合適布局，在一定程度上導致了客戶流失，降低産品銷售量。

为此，小編特意咨询了上海力顿空间设计总监杨工，蛋糕房空间如何布局，才能最大限度的利用空间，让顾客尽可能走过店内每一寸地方，最大限度的浏览产品，提高店铺销售量。下面焙小仙就为大家介绍一下两种常用的布局方式：

方格式布局

布局特点：柜台和附属品之间互为直角，客户行走路线固定，门店入口→沿展柜浏览 →收款通道→门店出口。

布局優點：裝修成本低、客戶易熟悉布局、陳列商品種類多量大，布局易維護。

布局缺陷：布局單調乏味、客戶浏覽受限、容易造成客戶購買擁擠，室內軟裝難以設計。

自由流動布局

布局特點：貨架、商品分門別類，貨架取位自由、造型獨特，商品陳列富有創意，購物通道無結構限制。

優點：客戶浏覽産品受到鼓勵，增加客戶購買沖動，室內布局、軟裝富有創意，客戶在視覺上得到享受，靈活性強。

缺點：浪費零售空間，增加門店成本，布局維護難，增加客戶産品浏覽疑惑。

两种布局方式各有优劣，焙友们若是难以抉择，焙小仙根据走访的经验建议您，在布局装修时不妨参考周围的社群环境，考虑一下消费生活水平。比如，您的店铺若在居民小区周围，您可以选择方格式布局，若在大型商圈周围，你可以选择自由流動布局。总而言之，任何一种布局，都是为了提高销售业绩，您不妨多考虑一下周围环境在做决定。