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伊蓮
用料1 (中種)
| 高筋面粉 | 168克 |
| 幹酵母 | 4克 |
| 糖 | 15克 |
| 牛奶 | 105克（我多加了10克） |
用料2 (主面團)
| 高筋面粉 | 72克 |
| 鹽 | 1克 |
| 糖 | 48克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 蛋液 | 45克 |
| 黃油 | 36克 |
用料3 (香蕉餡)
| 香蕉 | 75克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 核桃 | 25～35克（我取35克，後來又加了一些） |
| 朗姆酒 | 5克 |
| 黃油 | 10克 |
| 肉桂粉 | 適量（可免。是我自己加的） |
港式餐包的做法1
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香蕉切片，和砂糖、蜂蜜一起放入鍋內，中小火熬至香蕉形狀消失
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关火后加入烤过的核桃（切小块）和黃油
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加入朗姆酒拌勻，放涼備用
港式餐包的做法2
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所有中種材料揉勻後蓋上保鮮膜，于溫暖濕潤處發酵至3倍大
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發酵好的中種加上所有主面團的材料揉至能拉出大片薄膜的狀態
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進行基礎發酵（手指蘸粉按入面團，凹下去的洞洞不回彈）
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取出面團按壓排氣後把面團平均分割成60～65克/個，滾圓松弛約15分鍾
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再次排氣後把面團輕輕壓平，翻面後包入做好的香蕉餡
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捏緊收口，整圓收口朝下擺放
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蓋上保鮮膜進行最後發酵至2倍大
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烤箱175度，上下火，中層，15～20分鍾
小貼士
1、香蕉餡是我自己加進去的，原方的餐包是不加餡的。
2、做中種時我多加了10克牛奶，覺得可掌控範圍內面團軟點會更好吃。
3、考慮到包了餡料，所以主面團的糖量被我減去了一半，因爲這個餡料本身較甜（不加餡料的話可以直接按方子來投料，應該剛剛好不會很甜）
4、想嘗嘗這個香蕉餡的同學包的時候不要太貪心，只需少少的一點給餐包增加點風味即可，本身這個餡料味道較爲濃郁。（包多了也不容易收口，雖然放冷後的餡料會凝固，但本身這個餡料要比豆沙餡之類的濕黏一些）
5、最后想说的是，这个香蕉馅的味道非常赞，是值得一试的好东西。
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