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高高gaogao 没有高筋面粉了,又特想吃面包,那就尝试用普通面粉做起来吧,哈哈,结果成品非常柔软,组织也很细腻,老公同儿子都没吃出有何不同,不比高筋面粉做出来的差哈,开心开心~~~~
用料
普通面粉 | 200g |
雞蛋 | 1只 |
糖 | 55g |
牛奶 | 200g |
酵母 | 5g |
鹽 | 3g |
玉米油 | 25g |
普通面粉做的柔軟小餐包的做法
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所有材料混合,揉至擴展狀態進行室溫發酵(如果不會快速揉出膜,不必要過于追求手套膜,長時間揉反而容易適得其反,小餐包要求不是很嚴格)

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面團發酵至手指戳洞不回縮不塌陷即可

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發酵好的面團,按壓排氣,等分25份小面團,揉圓蓋保鮮膜醒發20分鍾

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再次揉圓,依次放入烤盤進行二次發酵,烤箱放盤熱水,溫度不超過35度,時間35分鍾(僅做參考,重點是看狀態)

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發酵好的面團表面刷層蛋液

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烤箱預熱,中層上下火170度,20分鍾(實際溫度根據自家烤箱操作),出爐表面刷蜂蜜水,組織不錯呦,很細膩

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可以撕著吃的呦~

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美美哒~

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