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绿野仙踪wu 好喜欢新鲜斑斓汁的清香，好喜欢那粉嫩嫩的绿....
用料
| 斑斓葉 | 50克 |
| 冷开水（打磨斑斓葉用） | 100克 |
| 雞蛋（帶殼60多克） | 4個 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 細砂糖（蛋黃糊用） | 15克 |
| 植物油（無味） | 45或50克 |
| 細砂糖 | 40克左右 |
| 檸檬汁 | 數滴 |
斑斓蛋糕卷（新鮮斑斓汁）的做法
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斑斓葉洗净，剪成2厘米左右的小段。放入料理机、加冷开水100克左右，打磨成泥，叶泥用粉筛过滤并挤干叶泥，滤汁为深绿色。备用。
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分離蛋黃、蛋白，注意放蛋白的容器要幹淨無水無油、且大小方便打發蛋白。
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蛋黄加細砂糖15克搅拌至糖溶化——加斑斓葉汁50克搅拌均匀——加油搅拌均匀（乳化过程按小至做戚风的方法）
建議用如圖蛋抽，鋼絲密些的，攪拌快、乳化方便
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篩入已過篩一次的低粉50克，用手工打蛋器，不規則攪拌至無幹粉狀態；攪拌好的蛋黃糊放一邊備用。
（開始180度預熱烤箱）
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蛋白中加入數滴檸檬汁后，按戚風蛋糕打蛋白的方法打发蛋白，停下打蛋器，用打蛋头搅拌一下拉起打蛋器，头上蛋白的状态（如图）即可；其中40克細砂糖分三次加入：打到蛋白泡沫鱼眼状态时加入第一个1/3，蛋白细腻出现纹路时加入第二个1/3，蛋白可拉出角时加入最后1/3（个人觉得如何加不用过于精确，适当分步分次即可）
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分三次盡快將蛋白霜拌入蛋黃糊（用小島老師的攪拌方法，小至的戚風方子裏都有具體說明）攪拌方法建議大家仔細上網看視頻學習，因爲蛋糕攪拌手法正確對于成功與否很重要。不要偷懶噢！我不在這兒說明，因爲這攪拌方法很多老師用文字說明，還是有親親看不懂，所以建議搜視頻學習----這手法是做蛋糕必須！
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攪拌好的蛋糕糊從15cm高處倒入28*28厘米方盤（提前墊高溫油布或油紙），適當抹平（蛋糕卷糊不會很稠，基本能震平）；油布或油紙兩頭略超出烤盤，便于烤熟蛋糕體出模（油布墊的效果如圖，請參考曉廷愛烘焙油布具體使用方法的方子）
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震模使蛋糕糊震平並震出氣泡，一般3下即可。烤箱中層，180度（實測），18分鍾左右。建議13分鍾左右烤盤換方向，便于上色均勻、蛋糕體熟均勻
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出爐震模。拎著油布或油紙輕輕拉出蛋糕體到晾網上。溫涼後倒扣輕輕撕脫油布或油紙（但不取走油布或油紙），仍然將蛋糕體正面朝上。如果內餡是遇熱不會融化的，此時即可卷起。如果內餡是淡奶油，要涼透再卷。卷時用油布或矽膠墊托蛋糕體輕輕卷起，可用擀面杖幫助一下用力均勻一般不會裂，如圖示（假設毛巾是蛋糕體哈）。卷時另一面可以用東東頂著以免蛋糕體滑動。（如何卷，其他方子已詳細介紹，此處省略n字.....偶懶！）
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卷好油布仍舊包在卷外幫助定型。內餡淡奶油的話放冰箱冷藏定型一小時左右。定型後輕輕拿去油布，驚喜不？斑斓卷適合做反卷，毛巾面漂亮！
小貼士
1、用什麽料理機都可，只要能將葉打磨成泥；
2、個人覺得蛋白打的狀態比較重要，所以附圖，需細膩有光澤。如果打好時間長了不細膩了，用蛋抽攪拌一下即可。其他步驟圖各蛋糕卷方子都有，偶偷懶啦！
3、不建議用蛋黃很紅的雞蛋哈，蛋黃色深影響斑斓嫩粉粉的綠
4、圖不全，暫時偷懶一下哈！
5、欢迎亲亲们指正！
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