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啊呜511 把香蕉揉进面团里面
發酵和出爐的時候都聞得到濃濃的香蕉混合黃油的香味兒
雖說吃上去香蕉的味道並不會格外突出,但是面包卻是格外松軟
入口很是特別~~
切開中間抹了少許巧克力醬+香蕉
很是受孩子喜歡
烤盤尺寸30*22*6或者26*26*6
用料
種面團 | |
高粉200克 耐高糖酵母4克 水 100克 蛋液50克 | |
主面團 | |
高粉 200克 细砂糖55克 盐 6克 奶粉 12克 熟透的香蕉 175克 黄油 40克 | |
表面裝飾 | |
酥粒 适量 全蛋液 适量 | |
香甜松軟的香蕉餐包的做法
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種面團的所有材料混合均匀揉成均匀的面团,放在温暖处发酵

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發酵到面團膨脹到最高點中心有回落,

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並且內部呈蜂窩狀

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熟透的香蕉壓成泥

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发酵好的种面撕成小块加入主面團黄油以外的其他材料(包括香蕉泥),揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面團可以扯出較爲結實的透明薄膜

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放入容器蓋保鮮膜28度進行延續發酵50分鍾,

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50分鍾後

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取出面團輕拍排氣

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分爲12等份後滾圓蓋保鮮膜醒發5分鍾左右

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再次滾圓後
依次放入烤盤

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放在溫度37度濕度爲75%左右的環境下最終發酵
用手輕碰面團不會回彈即可

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表面刷全蛋液,

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撒酥粒

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放入充分預熱的烤箱中下層
上下管170度烘烤26分鍾出爐

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出爐脫模即可

小貼士
1、混合材料的时候主面團中的香蕉泥可以酌量减少,以免面团太湿不易操作
2、如果用26*26*6或者28*28*3的烤盤建議將面團等分爲16份
但如果用三能金盤請將溫度提高至180度
3、酥粒的做法戳這裏
http://www.xiachufang.com/recipe/102135350/
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