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 独角兽_梦游 原方来自《日本蛋糕名店的私藏秘方》这本书，原方份量太大，以下用料我换算成了7个瑪德琳的量。
这款瑪德琳最大区别是出炉后要刷上柠檬糖浆~ 有点像PH的柠檬蛋糕最后那个步骤。
我做的時候少了泡打粉，如果按食譜量能鼓起小肚子~
180°C / 20分钟，份量：6个

用料  

柠檬瑪德琳的做法  

1. 刨好新鲜檸檬皮屑备用（不要刨到白色部分，只要黄皮儿，尽量刨细~）
   稱量好食材，黃油融化好。

   
   
   

2. 低筋面粉与泡打粉混合过筛，再加入細砂糖混合。

3. 另一个碗加入雞蛋，边隔水加热边打散，等蛋液到大概人体温度就可以了。
   將八成的蛋液加入過篩的低粉裏，攪拌成提起蛋糊時濃稠往下流的狀態即可，再將剩余蛋液也加入混合。（個人覺得反過來把粉分兩次加入蛋液更好混合）
   滴入香草精。

   
   
   

4. 放涼到50度以下的黃油液分3~4次加入步驟3的蛋糊裏，攪勻至面糊出現光澤度。

   
   
   

5. 加入檸檬皮屑拌匀。
   將面糊碗用保鮮膜封好入冰箱冷藏3小時或冷藏一個晚上。

6. 將模具處理防粘，書上沒有這步，爲了更好脫模，可以抹上軟化的黃油，再均勻撒點粉，磕掉多余粉.

7. 制作檸檬糖漿：
   将糖浆部分的水、糖一起加热至糖溶解，再加入檸檬汁，煮沸离火即可，晾凉。*我按照方子的糖浆量弄出来感觉太多了，貌似一半也够了。。而且此方偏甜~
   
   預熱烤箱180—190度，我用的180度

8. 預熱烤箱180度，從冰箱取出面糊稍回溫拌兩下裝入裱花袋，擠入模具七分滿，入已預熱好的烤箱烤20分鍾。最後幾分鍾建議觀察上色，別烤焦了~）

   
   
   

9. 烤完脫模，趁著還熱的時候刷上檸檬糖漿，一個一個一層一層反複刷幾次，會慢慢滲透哒~
   然後就等它放涼吧~放置時間久一點能讓味道更好。