
5 人做过这道菜 收藏

飛雪無霜
用料
低粉 | 40克 |
可可粉 | 8克 |
雞蛋 | 一個 |
白糖 | 40克 |
黃油 | 50克 |
泡打粉 | 1.5克 |
巧克力瑪德琳的做法
-
雞蛋加入白糖
-
用手动打蛋器将雞蛋打散
-
黃油切成小块,放入容器里
-
隔水融化成液體
-
面粉加入泡打粉,可可粉過篩兩遍
-
雞蛋加入面粉,可可粉,泡打粉的混合物,不要搅拌过度
-
趁热加入化好的黃油搅拌好,放一晚上
-
用裱花袋裝入面糊
-
模具涂些软化的黃油
-
將巧克力面糊擠在模具中
-
烤箱180度預熱,上下火第二層15分鍾左右上色即可
小貼士
1,粉类一定要过筛,因为低粉容易有颗粒,而且可可粉也是容易有颗粒。泡打粉只有和粉类混合均匀,才可以更好的发挥作用。2,瑪德琳制作简单。只需要将所有材料搅拌好就可以制作。3,因为室温的不同,虽然有些方子上说,将瑪德琳面糊,搅拌成可以流动的液体。我觉得,室温5度的话,黃油遇冷很容易凝固。所以,这一点,在室温比较低的情况下,面糊稍稠也是正常的。4,做好的瑪德琳内部应该是没有蜂窝,如果有,说明搅拌过度了。
免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!