
7.7 综合评分 51 人做过这道菜 收藏

ouyasimi 久馋星巴克的巧克力麦芬...几经实验,在基础麦芬的食谱里调整了奶·油·粉的比例,加入了更多的巧克力粉,巧克力碎和表层巧克力豆,终于找到了想要的浓郁口感^?_?^
用料
雞蛋 | 1只 近65g |
細砂糖 | 80g |
牛奶 | 80ml |
玉米油 | 80ml |
低粉 | 100g |
巧克力粉 | 30g |
泡打粉 | 1茶匙(5ml) |
小蘇打 | 1/4茶匙(1.25ml) |
烘培用黑巧克力 | 2大格(20-30g) |
耐高溫巧克力豆 | 50粒左右 |
巧克力麥芬(特濃)的做法
-
混合步驟可按口訣記住順序:
蛋糖奶油粉。
先混合雞蛋和糖。

-
低速打散

-
添加牛奶

-
添加玉米油(任何沒有特殊味道的油都可以替代,花生油橄榄油絕對不適合)

-
将雞蛋+糖+奶+油的混合物低俗混合

-
筛入低粉、巧克力粉,别忘了泡打粉和小蘇打

-
用刮刀攪拌至混合均勻。這一步不要過度攪拌,因此不用攪拌器。
加入攪拌機處理後的巧克力碎,這樣趁熱吃的時候,會有很多小巧克力熔點。

-
預熱烤箱,170度預熱5分鍾。
倒入模具,每碗撒几粒好时的耐高溫巧克力豆。

-
170度烘烤25分鍾,出鍋~脫模

-
最終成品!

小貼士
1. 如果没有搅拌机,或者嫌刷搅拌器麻烦,做麦芬时所有搅拌动作均可由蛋抽代替。
2. 糖量属于偏甜型,跟星巴克的甜度相当,不爱吃甜食的亲们可以适当减量。
3. 混合步骤中最后加入的巧克力碎可以不用搅拌机,手动切碎即可,块大一点也没关系,这样烤出来的熔点更明显哦。
免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!