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丸食堂的丸子同学 下午茶什么的来一个是极好的。
用料
高筋面粉 | 230g |
快發酵母粉 | 3.2g |
鹽 | 3.6g |
砂糖 | 40g |
无鹽黄油 | 40g |
牛奶 | 140ml |
雞蛋 | 半個 |
肉桂糖 | 50g |
肉桂面包卷的做法
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用电动搅拌机将黄油、糖、鹽搅拌均匀。将面粉、酵母、牛奶、雞蛋搅拌均匀,加入黄油混合物。搅拌15分钟左右,尽量增加麸质。揉到面团光滑、发粘。在涂了油的金属盆里放入喷了油的面团,裹上保鲜膜,室温下发酵2小时,至面团体积增大一倍。

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發酵完成後,將面團放在案板上,用擀面杖擀成22cm見方的面餅。將肉桂糖(糖:肉桂=4:1)撒在面餅上,卷起來。切成3cm厚的面卷。

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將面卷放在烘焙紙上,蓋上保鮮膜,在室溫下繼續發酵1.5小時,至面團體積增大一倍。

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烤箱預熱到180度,烤20-30分鍾,至金棕色。取出冷卻。可以刷糖漿,增加一點美感。或者不刷,如果不喜歡那麽多糖的話。冷卻20分鍾後,可以食用。

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