7 人做过这道菜 收藏
甜蜜蜜就是甜蜜蜜 跟着君子的方做滴。
在制作過程中遇到一些問題，把個人心得分享給大家。
用料
| 高筋面粉 | 150克 |
| 火腿腸（小根的不是最長的那種） | 5根 |
| 水 | 100克（使用時根據面粉吸水性自行增減，不要一次全部都倒進面粉裏） |
| 細砂糖 | 15-30克（按嗜甜程度自行增減） |
| 黃油 | 15克 |
| 鹽 | 1/4小勺(1.25ml) |
| 幹酵母 | 1/2小勺 大概1.5克(天气热时少放一点，天冷时可多放一点点) |
| 奶粉（如果使用牛奶替代水則奶粉可省略） | 1小勺 |
| 芝麻 | 適量 |
熱狗面包卷的做法
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根據一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的面團排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鍾中間發酵。
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取一個中間發酵好的面團，在案板上搓成細長的面。（盡量搓的粗一點，這樣比較好卷且發酵烤制時不易導致無法包裹住火腿腸，很多人失敗就失敗在這裏）
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把長面條一圈一圈地繞在火腿腸上。（如果現有的火腿腸比較粗比較長，則相應的面團的量要增加，要同比保證面條足夠粗）
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依次做好所有的火腿卷。
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進行最後發酵，溫度38度，濕度85%的環境下，發酵40分鍾左右，直到面團變成原來的2倍大。發酵好的面團表面輕輕刷上一層全蛋液。在面團表面撒上一些芝麻。
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烤箱預熱到180度，將烤盤放入烤箱中層，烤焙15分鍾左右，至表面金黃色即可出爐。（根據自家烤箱實際溫度予以調節，機械烤箱刻度溫度不代表實際溫度）
小貼士
1、使用中種發制作面團會使面團在烤制時有足夠的爆發力，個人推薦，另外面團無論是像我一樣手揉還是使用機器揉制，務必揉到擴展階段才行。
2、很多人最出中空火腿面包卷，原因就在于搓制的條型面團粗度不夠，導致發酵時攤開攤薄了，解決方法就是有足夠的面團搓到足夠的厚度即可。
3、將面團搓成長條的時候，面團必須得到足夠時間的中間醒發，否則容易回縮。如果在搓的時候面團仍舊回縮厲害，不易搓長，可以放置松弛一會兒以後再繼續搓長。
4、如果想制作两头的火腿肠都露出来的热狗卷外形，则卷的时候两边的火腿肠必须露出2.5CM以上，发酵以后才不会盖住火腿肠。
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