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玉池桃红 最爱那抹紫
用料
高粉 | 260克 |
低粉 | 115克 |
紫薯泥 | 適量 |
酵母 | 4克 |
糖 | 35克 |
鹽 | 4克 |
牛奶 | 150克 |
蛋液 | 65克 |
蜂蜜 | 55克 |
黃油 | 25克 |
紫薯面包卷的做法
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将酵母,牛奶,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黃油,继续揉至面筋扩展.

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收圓入盆做基礎發酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷(天冷,我是前一晚上和好的面團,放冰箱冷藏一夜,第二天早上就可發至兩倍大了).

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取出面團,排氣,分割成4個,滾圓,中間發酵20分鍾.

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再次揉圓面團,擀成長橢圓型,把紫薯泥鋪上面,卷成卷,排入烤盤裏,進行最後一次發酵至兩倍大.

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表面刷蛋液.

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烤箱預熱175度,烤至上色後,加蓋錫紙,共需時間約20鍾.

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