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爱的田美 用肉桂和面，卷了好多好多的焦糖蘋果在里面，每一口都是惊喜。
如果你愛肉桂，那你一定會愛上這個面包卷。
沁入心脾的肉桂，和那甜蜜的焦糖蘋果，面包入口香甜松軟，再配上一杯奶茶，讓早餐很馥郁！
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如果面包偏硬，組織類似饅頭，不是沒有“發”好，而是沒有“揉”好。
做面包的面團要揉到一抻開會有一層薄而不易破的膜。很多人追求的重點往往是“薄”，其實“不易破”比“薄”更重要，只有“不易破”，在面團發酵至2倍、高溫烘烤時又漲一倍的情況下，它的內部組織才撐得起來。
所以這和面粉質量、水量有較大關系，配方不同，揉出膜的時間也不相同。而在揉面時摔打動作很重要！
一定要揉至表面光滑，不十分粘手，能拉出一張手指不易捅破的薄膜狀態時，這面團才算揉成功了。
如果面包機揉面，就要隨時觀察，如果揉過頭，面筋斷裂，烤出的面包口感一樣很差了。
還有二發也要到位，然後在烘烤！充分的二分，才能保證面包的松軟！
另外，烤面包時，烤箱要預熱，方子的烤制溫度是烤箱的實際溫度，不是烤箱旋鈕顯示的溫度，好多烤箱的溫度是不准的，最好用溫度計測測自己烤箱溫度，了解自家烤箱脾氣，根據實際略調整。
一次吃不完的面包，裝保鮮袋保持松軟、室溫保存，1-2天內吃完。
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 糖 | 25克+25克 |
| 黃油 | 25克+5克 |
| 肉桂粉 | 6克 |
| 蘋果 | 2個大個（或可以更多） |
| 酵母 | 4克 |
| 鹽 | 2克 |
| 雞蛋液 | 20克+10克 |
焦糖蘋果肉桂面包卷的做法
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将牛奶，鸡蛋，鹽，糖，面粉，酵母，肉桂粉依次放入面包机中。
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揉面20分钟，再放入黃油，揉面30分钟出薄膜，然后发酵1个小时。
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蘋果切片，注意尽量切薄一些，多切些片片。后面做出的焦糖蘋果才软软的，卷进做馅的时候，才好整形。
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将25克糖和5克黃油加少量水放入平底锅中。
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大火燒開，中火大約5、6分鍾到有很多泡泡粘稠。注意火不要大，小心熬糊。
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放入切好的蘋果片，均匀的裹上糖，再小火至蘋果变软汁子变稠即可，焦糖蘋果就做好了待用。
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將發酵好的面團揉揉排氣，分成8等份。
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取一份擀開成牛舌狀，略擀長一些，以便後面更好整形。
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中间放上焦糖蘋果片。
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卷起。
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兩手在兩頭上下不同方向搓，像搓麻花那樣。稍微多錯些褶皺，但小心不要搓爛。
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然後盤起，將收頭按進中間。
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再在中间装饰上焦糖蘋果，向下按紧。
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依次做完八個，擺入烤盤，表面刷蛋液，再發酵40分鍾左右。
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烤箱預熱後，170度烤25分鍾即可。
小貼士
1根據自家烤箱脾氣調整烤制時間。
2关于整形：首先在切蘋果的时候，要将蘋果片切的薄一些，这样做出的焦糖蘋果会软软的，卷在面团里的时候，当做搓麻花和扭转动作的时候才不会把面团戳破。
其次，焦糖蘋果一定要把蘋果熬的软一些，汁子尽量收的干一些，这样做的馅才更好吃，包进去也更好整形。
再有，面片盡量擀的長一些，才可以搓出漂亮的麻花狀，並且盤起來的時候因爲夠長造型才好看。
最后，有蘋果片在表面的点缀才好更好看，更美味，二发我觉得40分钟左右就够了，这样的可以保持形状，烤出来也更好看。
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