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苹果苹果苹果 方子改动自《Elegant French Tea Cakes to Bake and Share》
實踐時用的是蜂蜜玫瑰醬泡水,糖量減半不會太過甜膩且更能突出玫瑰的香氣。
份量可做24個。
用料
無鹽黃油 | 150g |
雞蛋 | 2個 |
糖粉 | 1 cup |
香草精 | 1/2 tsp |
玫瑰水 | 30ml |
低筋面粉 | 1 cup |
玫瑰瑪德琳的做法
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烤箱預熱至175攝氏度,模具塗油撒粉。
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黃油切成小塊,與糖放入可微波碗中,微波爐中低火加熱1-2分鍾並攪拌。如果黃油未完全融化,再放入微波爐中以15秒爲間隔加熱,中間取出攪拌,直至完全融化
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待2中的混合物冷却3-4分钟,依次加入雞蛋并搅拌均匀。
再加入玫瑰水和香草精攪拌均勻。
(玫瑰水我是用1大匙玫瑰醬兌2大匙熱水,待花瓣沖開後冷卻)
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加入低筋面粉,用刮刀翻拌均勻。
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用冰淇淋勺或茶匙將面糊分裝入模具至9分滿。入烤箱烤制11-13分鍾。出爐後趁熱脫模,冷卻,即可。
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