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黄长脖 非常好吃的一款面包。原方来自《面包教科书》，我减小了面团的量，稍做了些修改。
用的是一半的高筋粉和一半的低筋粉，所以面包的成品是松軟而不是有韌性的。看著好像挺油的，其實面團中的油脂成分只有普通吐司那麽多，而且不加糖，滿滿的蔬菜，略鋪一些帕馬森乳酪，可謂小撸怡情啊。
很適合party的一款面包。剛出爐的時候吃簡直不要太好吃，一口一口滿滿的蔬菜，可是聞著香香的乳酪，又好像在吃pizza，實際的熱量卻比pizza低多了。冷卻以後一定要烤！熱！了！吃！
用的是富澤商店的高筋粉和低筋粉。用了兩次這個粉了，跟以前用過的粉不太一樣。高筋粉的蛋白質含量相較別的面粉低，所以在出筋的速度上比較慢，吸水性也是一般，有種明明揉了很久卻還沒出膜的錯覺。但是膜一旦形成後卻非常堅韌，整個面團的感覺會非常細膩。做面包出膜其實算是個誤區了，不是出膜就好，而是要出非常堅韌的膜，否則揉得再細膩最後的膜脆弱不堪，那一定是無法支撐面包很好的發酵的。所以富澤的高筋粉雖然蛋白質含量比較低，膜卻很堅固呢，我再繼續用下去一定還會有別的感受的呢。
用料
| A高筋粉 | 150g |
| A低筋粉 | 150g |
| A水 | 140g |
| A牛奶 | 45g |
| A鹽 | 3g |
| A幹酵母 | 1小勺 |
| A橄榄油 | 30g |
| A幹迷叠香 | 松松的2小勺 |
| B蔬菜（包括南瓜、紅薯、土豆、紅色彩椒、青椒、胡蘿蔔、豌豆等） | 共540g |
| B帕馬森幹酪 | 30g |
| B海鹽 | 一點點 |
| B黑胡椒磨 | 一點點 |
意式蔬菜面包卷的做法
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准備好食材，圖中忘了拍牛奶了。
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將A的材料混合，揉成有堅韌膜的面團。發酵至1.5-2倍大。
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將蔬菜切成1cm左右的小塊，其中，南瓜、紅薯、青紅椒我們放進烤箱180度烤30分鍾至熟。
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而胡蘿蔔、豌豆、土豆則煮一鍋水，待沸後燙熟。
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混合烤好的蔬菜 和煮熟的蔬菜，红红绿绿有没有很好看啊？
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磨入海鹽和黑胡椒粉，混合均勻。可稍稍多磨一些，拿一塊蔬菜吃吃看，覺得鹹淡適中就好了。
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此時我們的面團也發得差不多了，直接擀開成長方形，大約1cm厚。
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將蔬菜擺在面餅上面。上下兩端留一些空隙，方便卷，左右兩端就不要留太多啦。
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卷的時候不要卷得太松，也不要太緊。太松容易漏，太緊的話發酵後中間容易鼓出來。
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最後變長條了。
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將面團放在砧板上，切成12份。切過以後比較扁，用手搗鼓搗鼓摸圓，如有掉出來的蔬菜就塞回去。碼在烤盤上，放入烤箱進行二發，大約發30分鍾。
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帕馬森幹酪切碎或刨絲。
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將幹酪撒在發酵好面包上。
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烤箱預熱180度，烤20-30分鍾，具體時間要自己控制下。出爐後放在晾網上，等徹底涼後包起來放進冰箱冷凍保存。
小貼士
1. 蔬菜可以随意加，例如玉米、西兰花、毛豆等等。但不要添加含水分太多的蔬菜，建议一定放南瓜和红薯，跟面包的口感结合得很好，需要口感软糯的就用水煮，需要激发些香味的话用烤的。
2. 蔬菜不要切得太小，1cm的大块咬起来比较过瘾。
3. 干迷迭香也可以用其他的意式干香料代替，干的比较香。
4. 最好是出炉便吃，如果冷却后再吃的话，建议一定烤个十个钟，表面会非常脆，咬一口，热气都扑出来，简直太幸福。
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