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香槟金 9连馬芬模 价 格: 22.4 九连馬芬模具，可配盖子！
八卦兔JadeCw 这款真是超级超级超级推荐！
頂部是甜脆的蛋糕殼，夾著酥香的燕麥片！
內裏確是非常棉潤好吃的蛋糕體！
好吃到飛起！
真人試吃！豌豆同學吃完手舞足蹈！
用料
| 黃油：144g | |
| 細砂糖：38g | |
| 蛋液：144g | |
| 海鹽太妃醬：95g | |
| 原味酸奶：135g | |
| 低筋粉：230g | |
| 蘇打粉：2-3g | 無，可省略，或者替換2g泡打粉 |
| 海鹽太妃醬 | |
| 細砂糖 | 150g |
| 水 | 40-50g |
| 鲜奶油（whipping cream） | 150g |
| 海鹽（可用普通鹽） | 2-3g |
【视频食谱】太妃海盐馬芬的做法
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1，砂糖加入水後，加熱，煮沸冒泡後轉中小火繼續加熱。
期間不需要特別攪拌，注意觀察即可。
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同時取一個小鍋，加熱等量的鮮奶油。至冒泡沸騰。
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当糖浆颜色有点变黄的时候 ，关到最小火，
因爲熬焦糖如果熬過了，醬就容易苦澀！
然後開始攪拌一下，讓焦糖液受熱均勻。
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如果覺得最小火也太快變色，不妨關火，然後搖晃下鍋子。
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當達到琥珀色（如圖↑，如果沒有經驗情願淺一點顔色也不要熬過頭！！切記）
將煮沸的鮮奶油慢慢的沖入焦糖鍋中。
注意 会一下子滚沸冒泡！
所以煮糖的鍋子一定要大一點，有深度！防止溢出。
一邊慢慢攪拌至均勻，不要粘底！
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加入鹽，攪拌均勻即可。
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醬的溫度可能超過100度，所以出爐稍微冷卻一下再裝瓶比較保險！
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1，黄油完全软化后，加入細砂糖，
（所謂完全軟化就是手指輕碰一個坑的狀態）
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打發至膨脹顔色變淺。
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分3次加入全蛋液，並且每次都要攪拌均勻再加入下次！
蛋液一定要提前回複至室溫，坐標江蘇下午室溫大概25度吧！
不要直接用冰的蛋哦！！會容易水油分離：呈現豆腐渣狀！
（水油分離這裏不累述了，有需要學習幹貨的，【微博】私信我“水油分離”可以得到自動回複哈！）
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完成後的黃油是細滑的乳霜狀！比擦臉的晚霜稍微厚一點！
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一次性加入太妃醬。太妃醬不能是太燙的，接近手溫左右或者更低也ok，
可以一下子全倒進去。攪拌均勻即可
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接著加入1/2的酸奶，酸奶也要常溫的哦。需要提前從冰箱取出。
其實爲了快，也可以稍微加熱一下下，但是不能加熱太多哦，不能高于體溫哦！
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倒入1/2攪拌均勻融合後，再加入剩余的1/2拌勻。
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完成的黃油霜是非常柔滑的乳霜狀態，不能有分離哦！
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低筋粉和蘇打粉略混合，
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過篩加入黃油中
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用刮刀切壓，翻拌均勻。（具體手法看視頻）
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將面糊裝入裱花袋，
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在模具中鋪紙膜。
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將蛋糕糊擠入模具1/2滿，然後挖小坑，填入少許太妃醬。
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繼續用蛋糕糊填滿模具，再在表面滴上太妃醬，
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用牙簽畫圈，略拌（不需要均勻只要分散開）
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撒上少許生燕麥即可！
注：中間的和表面的太妃醬及表面的燕麥都是爲了增加口感，
完全可以省略。但是有條件建議嘗試下~加分不止一點哦！
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烤箱預熱180度，中層，上下火，烤約26-27分鍾左右！
出爐後脫模冷卻。
因各家烤箱實際溫度和火力差別，每個人所用的烤溫和時間可能需自行調整少許。
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出爐後脫模冷卻。
小貼士
這個配方是我磨練了n次，修改了n次最後定下來的。
个人觉得味道口感一流，好吃到飛起！完胜饼房或者咖啡屋出品的杯子蛋糕。
如果配一杯咖啡，真真是美好一下午！
太妃夾心和表面的糖皮，不做也可以。簡單一點。也很好吃。
但是脆脆的糖皮蛋糕殼真是非常讓人窩心啊！
還有一顆顆脆脆香香的燕麥！
所以，答應我不做夾心也做表面的糖皮好麽！！
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小總結：
過程基本寫出要點，紅字和粗體要注意看哦！
唯一難點就是黃油和雞蛋，酸奶的攪拌。
注意黃油充分軟化，雞蛋和酸奶都恢複到室溫，就可以事半功倍！
如果心急一次加太多，黃油和液體融合不好會水油分離，呈豆腐渣狀！
如何避免和挽救，我已經總結放在私信自動回複。
微博私信我“水油分離”可以獲取。這邊就不寫了。
另外加入低筋粉後，拌勻無幹粉，均勻即可。
不用使勁兒多拌，出筋了也影響蛋糕松軟！
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抱歉漏了海鹽分量已經補上。其實視頻裏還是有的，有人已經發現了，你們好聰明啊
5.14日补充了常见问题，可以微博私信：馬芬 获取。
微博@八卦兔JadeCw
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