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0夏天0 一个普通的藍莓馬芬,大师和普通人的区别大概就显示在这里吧。更多的细节,加了果皮屑,加了淡奶油,加了金宝顶..让人期待。
不过还要说一下就是,馬芬很多人不喜欢它的口感,觉得它干干的能噎死人。
這個的口感也是這樣,不是輕盈的戚風,不是細膩的芝士蛋糕。
馬芬就是馬芬,扎实的黄油面粉香。
大师改进之后,多了金宝顶,让整个馬芬更有层次更香。
多了果皮屑,让馬芬更香不腻。
大師只是融化黃油然後混合,對于新手來說,成功率高,但是口感還是紮實。
不喜歡的要慎做呦。
我自己還是喜歡的,配一杯咖啡或者奶茶,當早餐和下午茶都很有飽腹感。
用料1 (金寶酥粒crumble)
杏仁粉 | 25克 |
中粉 | 25克 |
無鹽黃油 | 25克 |
細砂糖 | 25克 |
用料2 (馬芬面糊)
無鹽黃油 | 125克 |
淡奶油 | 185克 |
藍莓 | 125克 |
中粉 | 300克 |
雞蛋 | 2個 |
lime皮屑 | 5克 |
細砂糖 | 100克 |
海鹽 | 1/4小匙 |
泡打粉 | 10克 |
PH大师的藍莓馬芬的做法
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先准備金寶酥粒,用手捏也可以,指尖隨意搓搓捏捏,形成碎粒狀即可,放一邊備用。熱天要久放的話就先進冰箱
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面糊部分采用傳統辦法,幹濕原料分別混合,最後拌到一起裝模

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黄油先装大盆里坐热水融化后,加入淡奶油、雞蛋拌匀
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萊姆是一種青皮的柑橘類水果,形狀接近檸檬,比檸檬小一圈,氣味與檸檬有三分相似,酸酸的,清爽怡神。洗幹淨擦幹,刨下皮屑混合在液體材料中
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面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛。最后把干湿材料拌合到一起,大致混合就停,拌入一半的藍莓

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分装标准尺寸馬芬模10个,把剩的藍莓和金宝酥粒撒在面糊表面

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180度熱風烤22分鍾。出爐後放涼了吃

小貼士
这食谱很能够代表糕饼上师的典型作风,连整个破馬芬花样经都比别家的多。金宝酥粒很添彩,连同那些撒在表面,在烘烤过程中爆裂流出浆汁的藍莓一起,大家都爱这个浇头(单是水果加点金宝酥粒烤一烤就是个经典甜品fruit crumble,可见一定错不了)。底下的馬芬是比较传统的美国常见的扎实质地,莱姆加上奶油香,也不错。减两成糖仍然是偏甜,还可以调整。唯有的小小问题,125克藍莓做10个馬芬本来也不算多,匀出一半给了表面,馬芬内部的藍莓太少,要依着我,可以多加60克拌在面糊里,然后做成12個,足料过瘾。
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