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九色鹿 瑪德琳是一款经典的法式点心,但配方和制做却都非常的简单。
用料
黃油 | 100克 |
低筋粉 | 100克 |
雞蛋 | 2個 |
細砂糖 | 80克 |
泡打粉 | 2克 |
原味瑪德琳的做法
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雞蛋,細砂糖混合搅拌至糖融化

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將低粉和泡打粉過篩一次,再篩入蛋糊中切拌均勻,不要過度攪拌以免起筋

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将黃油融化,温热时倒入蛋糊中切拌均匀

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蓋保鮮膜冷藏1小時以上或過夜。取出面糊回溫一下,攪拌均勻裝入裱花袋,擠入塗油撒粉的模具8分滿入預熱好的烤箱

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190度上下火,中層15分鍾左右至邊緣呈金黃色烤至邊緣金黃,取出輕敲模具扣在晾網上脫模晾涼

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