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烟火间 一款很基础的小面包,面包组织因为拉长再卷起,撕开会有一丝一丝的纤维,细腻柔软,十分美味。
用料
高筋面粉 | 200克 |
奶粉 | 10克 |
酵母粉 | 2-3克 |
雞蛋 | 40克 |
水 | 90克 |
糖 | 20克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 30克 |
奶油面包卷的做法
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后放黃油,将面团揉到完全扩展阶段后,把面团放置于温暖处进行基本发酵

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面團體積爲發酵前的2倍左右,手指沾面粉插入面團,抽出後孔洞不反彈,基礎發酵完成

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把面團分割成8等份,滾圓,蓋保鮮膜松弛10分鍾

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把小面團搓成胡蘿蔔狀,擀開成一頭大一頭小的面片,從大的一端往小的方向卷起

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把成型的面包卷排在烤盤上,放溫暖濕潤處進行最後發酵。最後發酵完成的面團表面刷一層蛋液,放入已經預熱到180度的烤箱,烘烤12-15分鍾左右

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