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Miss小E 之前在一家甜品店里吃到一种椰子味的松饼,里面还有巧克力,咬下去,幸福感爆棚!!!
用料
天然酵種 | 120克 |
高筋面粉 | 180克 |
椰子粉 | 25克 |
幹酵母粉 | 1克 |
鹽 | 4克 |
糖 | 5克?或者不要 |
黑巧 | 40克(按自己口味) |
水 | 130克 |
天然酵種椰味黑巧歐包的做法
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混合除黑巧外的所有原料稍微揉勻,在室溫22~28度發酵5小時,前兩小時每半個小時折疊一次,一共四次。
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在最後一次折疊中揉進黑巧!
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面團發酵完成後,滾圓,收口向上,放進藤藍,再放到冰箱裏發酵一夜。
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烤箱下層放烤盤,中層石板,預熱烤箱最高溫度,這需要1小時。面團發酵完成後,割包,往烤盤倒一杯熱水,將面團放在石板上。烤箱降溫至230度,烤15分鍾拿走烘焙紙,再考15分鍾,放涼一小時切片。
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