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尔璇 这次的欧包涨的很好,记录一下,方便自己看。充分发挥面包机的作用,自己就不用动手揉面了,再用上冷藏发酵,晚上和面第二天烤,这样时间上也好调配多了。一次和个500克粉,做四个,解决一周的早餐问题。
用料
酵母 | 4.6克 |
水 | 310克 |
糖 | 40克 |
橄榄油 | 24克 |
鹽 | 7克 |
金像粉 | 350克 |
全麥粉 | 150克 |
果仁碎 | 80克 |
黑芝麻 | 30克 |
懶人歐包的做法
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水倒入面包機桶,加酵母靜置幾分鍾,等酵母溶解。

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秤入糖,橄榄油,面粉,全麥粉。

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面包機餃子皮程序運行一次。

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加入鹽,再运行一次饺子皮程序。

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手揉勻果仁碎和黑芝麻,團成團,蓋上保鮮膜室溫放置一個小時,每半個小時拉伸折疊幾次。

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放入冰箱冷藏一發,這次發了13個小時。

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取出回溫一小時,分成四坨,輕壓成長方形,折三折收口向下,松弛15分鍾。整形成想要的形狀。

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烤箱底部放一盆開水,二發,這次用了45分鍾。

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烤箱預熱220度,底部放一個烤盤,加水。快預熱好的時候,表面灑水,撒粉,割包。

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220度烤箱中下層20分鍾,蓋錫紙調低溫度至200度,加烤10分鍾。

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比平時做的漲得高一些。

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切片,按需要的量分好,先包一層保鮮膜,再用保鮮袋裝好,擠出空氣,冰箱冷凍。頭一天晚上拿出來室溫放置,第二天早上都不用再烤,直接開吃,一周早餐搞掂!

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