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Lottepanda饭饭 心血来潮,把早餐谷物麦片揉到面团里面,第一次做欧包,无需费力揉面,只要揉成面团就可以,两次室温发酵,耗时较少,麦香蛮浓,但组织没气孔,经过小K指点,是揉过了,不算成功的包包,但是也记录一下吧~从此开始好好做面包~
用料
高筋面粉 | 470克 |
鹽 | 6克 |
砂糖 | 18克 |
早餐燕麥片 | 10克 |
蔓越莓、葡萄幹 | 5克 |
涼水 | 280克 |
蔓越莓谷物歐包的做法
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早餐燕麥片中的谷物类用涼水先泡上

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粉类、鹽、糖、酵母混合,一点点加入泡谷物的水。

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慢慢揉成光滑的面团,加入谷物和蔓越莓、葡萄幹。

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蓋保鮮膜,室溫(28度)發酵40分鍾。

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面團取出放在烤盤上,扣一個大盆防止幹皮,繼續室溫(28度)發酵50分鍾。

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二次發酵後面團表面篩低筋面粉,用鋒利的薄片刀劃幾條道道。

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烤箱預熱210度,上下火烤35分鍾,顔色變深,出爐~

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切片,配黃油高湯焗口蘑非常好吃~早餐配炒蛋、沙拉、烤培根,或者果醬都不錯。

小貼士
揉过了不太好,请大家注意要让空气进入面团,可以采用折叠法~
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