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苦哥
用料
高筋面粉 | 400克 |
胚芽粉 | 100克 |
全麥天然酵種 | 225克 |
鹽 | 10克 |
蜂蜜 | 10克 |
水 | 230克 |
全麥粉 | 適量,表面裝飾 |
健康歐包的做法
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將所有材料一起攪拌至面團光滑有彈性

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放入盆中發酵40分鍾

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將發酵好的面團進行翻面,讓面團增加彈性,每40分鍾翻一次共3次

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將發酵好的面團分割成500克一個

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将面团放入洒入全麥粉的藤碗中发酵

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以溫度28℃,濕度75%發酵60分鍾

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發酵好將面團從藤碗中倒入烤盤

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表面劃上十字刀口

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以烤箱溫度,上火220℃,下火200℃噴蒸汽烘烤40分鍾

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