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苦哥
用料
高筋面粉 | 500克 |
核桃仁 | 50克 |
葡萄幹 | 100克 |
砂糖 | 20克 |
鹽 | 8克 |
酵母 | 3克 |
冰水 | 300克 |
堅果歐包的做法
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将干性和湿性材料一起搅拌至表面光滑有弹性加入核桃仁和葡萄幹搅拌均匀即可

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放入鋼盆中以溫度28℃發酵40分鍾左右

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將面團滾圓放入烤盤

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以溫度28℃室溫發酵50分鍾,發酵好表面灑上低筋面粉

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劃上一刀

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再劃上十字刀口

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再劃上交叉刀口

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以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤45分鍾左右

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