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小辞xiaoci 紐約芝士蛋糕(New York Cheesecake)是芝士蛋糕中最为经典的一款。从1872年美国乳品商在重制法式芝士的时候,无意中发现了新的芝士品种奶油芝士(cream cheese)开始,经过数百年的不断改善,芝士蛋糕已成为纽约市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕做为招牌,当中以Lindy's餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色,纽约市民更把此餐厅做出来的芝士蛋糕称作“紐約芝士蛋糕”。
因为紐約芝士蛋糕是隔水蒸烤而成的,所以口感更加湿润绵滑,相信嗜甜的女孩子们定会爱上这种美妙的滋味。
用料1
奶油奶酪 | 250g |
酸奶油 | 200g |
淡奶油 | 200ml |
細砂糖 | 100g |
雞蛋 | 3個 |
玉米澱粉 | 2大勺 |
檸檬汁 | 1大勺 |
香草精 | 4滴 |
用料2
紐約芝士蛋糕的做法1
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CreamCheese放置室温回软,雞蛋打散
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烤箱預熱190度,燒一壺熱水
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將雙重錫紙包在活底模底部,這是爲了避免待會蒸烤時,水份浸入糕體中
紐約芝士蛋糕的做法2
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将全麦餅幹放入保鲜袋中,用擀面杖捣碎

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黃油隔水融化

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加入餅幹碎中,用手搓均

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均勻鋪于模具底部,壓平,放冰箱冷藏備用

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奶油奶酪蓋上保鮮膜,在微波爐中弱檔加熱3分鍾左右使其軟化,放入盆中,用打蛋器攪至軟化

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分三次加入細砂糖打成稠滑状,再分次加入酸奶油打匀

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分次加入雞蛋液搅匀,再分别加淡奶油、檸檬汁、香草精搅匀

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筛入玉米澱粉,充分拌匀

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倒入已铺好餅幹碎的模具中。烤盘注入热水,将模具放入,190度蒸烤30分钟后,降至160度再蒸烤30分钟

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重點來啦!!!:烤完之後不要拿出來,在烤箱內自然冷卻後,再拿出,蒙上保鮮膜,冷藏過夜

小貼士
方子里的酸奶油,没有特别去买,只需要把200毫升的淡奶油,加2勺新鲜檸檬汁,混合均匀后,室温放置30分钟,慢慢会形成稍硬的浓稠状,再放入冰箱冷藏即可,使用的时候直接用就行了。
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