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呤儿 非常喜欢这款冻芝士的质感,轻盈绵密,清新幼滑,入口时仿佛在吃檸檬冰激凌...
用料
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 250ml |
檸檬 | 1個 |
消化餅幹 | 80克 |
黃油 | 30克 |
綿白糖 | 60克 |
吉利丁片 | 10克(2片) |
朗姆酒 | 10ml |
檸檬芝士蛋糕(免烤)的做法
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将消化餅幹装入保鲜袋里,用擀面杖压成餅幹屑;加入溶化后的黃油拌匀,填入模具底部按压平整,放入冰箱冷藏
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将200ml淡奶油倒入盆中,加入30克綿白糖,用打蛋机打发至6成左右,既有纹路但仍能流动的状态;放入冰箱冷藏
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用1小勺盐将檸檬外皮抹擦后洗净,刮下表皮黄色部分切成细碎;檸檬对半切开,手工榨取檸檬汁30ml备用
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剩下的l淡奶油倒入小鍋裏,加2勺涼開水稀釋,放入用冷水泡軟的吉利丁片,攪拌加熱至溶化備用
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奶油奶酪室温软化,加入30克綿白糖和吉利丁奶液,用打蛋机搅打至均匀细滑;分次加入打发好的淡奶油,同时加入朗姆酒、檸檬汁和檸檬皮屑翻拌均匀
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将做好的檸檬芝士糊倒入模具内,轻震几下使芝士糊平整;然后放入冰箱冷藏6小时以上,取出脱模、切块装盘即可
小貼士
如果没有现成的材料,餅幹底可以忽略不做,直接将做好的芝士糊倒入模具里;溶化吉利丁片的奶液(也可以用50ml牛奶)不用煮沸,溶化即可;朗姆酒用来增添风味,没有可以不加。
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