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德州農民的熱竈台
用料
高粉 | 650-725克 |
酸奶油 | 450克,室溫 |
幹酵母 | 7克 |
砂糖 | 32克 |
小蘇打 | 1/4小勺 |
鹽 | 8克,酌情加減 |
溫水 | 56克 |
酸奶油吐司的做法
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混合酵母,溫水,和糖,静置10分钟
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酸奶油,鹽,小蘇打放在容器内,加入酵母混合液
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加入650克高粉,伴勻
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如果面团太湿,一点一点加入其余 的高粉,直至面团可以操作
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又甩又揉到面團光滑,大概10分鍾,新手可能需要更長時間。我是揉到擴展階段
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面团整形成球,放入 刷过油的容器,盖保鲜膜,进行第一次发酵,直至体积变成原来的2倍。我是放在冰箱,冷藏发酵24小时
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拿出面團,排氣。一分爲二,滾圓。我只用一半的量,沒有分割
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放松10至15分鍾
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按一般吐司的方法整形,每份面團放入摸過油的吐司盒
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第二次發酵至2倍大
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华氏(190摄氏)烤 30至35分钟
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原方沒提刷蛋液,可我刷了
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