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墨金ning 偶然得到这个配方时,恰好家里有淡奶油,第一次按原配方做了一盘肉松餐包,刚出炉,一直守着面包,稍凉拾拿起一个咬一口,喜出望外啊,这不就是外面面包店卖的一模一样吗?柔软,味道真的一样一样啊呀~暗喜
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
淡奶油 | 75克 |
牛奶 | 100克 |
糖 | 35克 |
鹽 | 2克 |
酵母 | 2.5克 |
淡奶油吐司的做法
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把所有材料稱好,混合均勻,放入冷藏室半小時,讓面粉吸飽水份,更容易出膜。

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電動打蛋器揉面哈,揉3分鍾,停5分鍾再攪

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攪拌到光滑

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檢查,出膜,完全階段。如果做餐包,不用揉到這樣的效果也可以。

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整成光滑面團,進行醒發。

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手指插進面團裏洞洞不回彈就好了。

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取出面團分成三等份,排氣,揉圓滿,醒10分鍾。

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擀成長方形狀,如圖

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左右兩邊對折,壓緊,從上卷下來,

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排進模具裏。

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溫暖處發酵至8分滿刷蛋液;

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預熱,上下火180度,底層,38分鍾,上色後蓋上錫箔紙。

小貼士
结合自家烤箱温度烘烤
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