
7.2 综合评分 1349 人做过这道菜 收藏

乔妈艾米食 無油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之選!乔爸说跟芝士蛋糕木有区别,哈哈~~~
用料
雞蛋 | 中等大小3個 |
自制酸奶(可用原味酸奶代替) | 120克 |
低筋面粉 | 20克 |
玉米澱粉 | 20克 |
白糖 | 30克 |
檸檬汁或白醋 | 幾滴 |
無油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之選!的做法
-
将雞蛋分出蛋黄和蛋白,将蛋白及打蛋头放入冰箱冷藏,要盖一块布,以免冰箱有水滴入

-
低粉和玉米澱粉混合过筛三次备用

-
蛋黄3个加原味酸奶120g搅拌均匀,然后筛入低粉和玉米澱粉,轻轻拌匀并过筛两次

-
这时候用烤盘装上冷水约1CM高放在烤箱最下层,烤箱预热上管150度,下管160度,10分钟。将30克白糖分两次加入蛋白打到湿性发泡,拉出打蛋头出现大弯勾如图(先加檸檬汁或白醋打至粗泡加第一次,细泡加第二次)

-
將二分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中由下往上快速拌勻,然後再將蛋黃糊倒入剩下的二分之一的蛋白糊中由下往上快速拌勻

-
將蛋糊倒入模具,先將模具離桌子10CM左右震一下,震去大氣泡,然後用牙簽劃Z字,上下方向和左右方向各劃一下,然後就可以放入烤箱開烤了,隔水法,上管150度,下管160度,中下層烤90分鍾左右。

-
烤好後,取出,晾3分鍾,看到蛋糕邊緣脫開,將蛋糕模側拿,轉幾圈,蓋上一個平底盤,翻轉倒扣出蛋糕,再在蛋糕底部蓋上平盤,翻轉回正面,脫模完成。

-
切開,來一塊!

小貼士
酸奶蛋糕冷藏后口感更佳哦!
免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!