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Hi_Samantha 每次去星巴克总是要吃一块香蕉蛋糕，总想着自己做。在加拿大几乎家家都会做条状loaf蛋糕，即省时间，味道有很细腻。当然loaf蛋糕不可能有海綿蛋糕和威风蛋糕的柔软，但是配上一杯苦苦的黑咖啡做下午茶是一个美滋滋的事情。
經過嘗試調整了幾次配方，現在終于有了這個最好的配方。
＊＊Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉，否则做出来的蛋糕会有苦涩味。＊＊
Loaf蛋糕最大的特點就是烤出來後頂端中間都會裂開。也可以用cupcake烤，相應的減少烘培時間。
這個蛋糕黃油不用回溫，如果沒有黃油用植物油也可以。
這個配方正好是一個普通的長吐司模的量
准備時間：10分鍾
烤箱温度：355F(180C)
烘培時間：40-45min
用料
| 低筋面粉（cake flour） | 200g |
| 香蕉（banana） | 2支 |
| 糖分(sugar) | 100g |
| 水（牛奶） | 60g |
| 小苏打（banking soda) | 5g(1 teaspoon) |
| 泡打粉（banking powder） | 10g(2 teaspoon) |
| 雞蛋（egg） | 2個 |
| 无盐黄油（unsalted butte） | 30g |
| 植物油 | 30g |
| 核桃仁 | 少許 |
星巴克香蕉核桃蛋糕（Banana loaf）的做法
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將香蕉在一個無水無油的盆中用勺壓成泥狀，加入雞蛋，攪成糊狀
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接著加入糖分，泡打粉，小蘇打。
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將黃油放微波爐熱20秒，或者隔水化開。接著加入植物油，水（牛奶）
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最後將低筋面粉加入。
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首先用打蛋器慢速30秒，然後中速3分鍾。（不要過于攪打，沒有幹粉了，攪拌成均勻蛋糕糊狀即可）
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將核桃仁壓碎，倒入蛋糕糊，攪拌均勻
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烤箱預熱，355F(180C)。烤盤鋪上油紙，倒入蛋糕糊，8分滿即可。將核桃仁撒在蛋糕糊上。中層，上下火40-45分鍾，烤至表面金黃。等蛋糕冷卻後即可食用
小貼士
1.Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉，否则做出来的蛋糕会有苦涩味
2.小蘇打和泡打粉可以不可以互換？
不可以，泡打粉和小蘇打都是用于蛋糕的發酵蓬松。泡打粉主要成分是蘇打粉，玉米粉還有其他配料。泡打粉雖然有小蘇打的成分，但是泡打粉是中性的，小蘇打粉是帶堿的物質。所以不可以相互替代
3.没有cake flour（低筋面粉） 可不可以用all-purpose flour（通用面粉）？
可以，其实老外做loaf条状蛋糕都是all-purpose flour的。但是切记一定搅拌的时候不要搅拌过了，搅拌过了会起筋的。
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