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Icey-冰 一直都很喜欢香蕉蛋糕,没有烤箱,做不出正宗的香蕉蛋糕。但这款自制微波炉版的,倒也深得家人喜爱哦!无糖,无香精,无泡打粉,不上火,重要的一点是超快手,比起电压锅快20分钟呢。创意还是来自@苗苗桑的红枣核桃糕的启发的。没有烤箱,又想吃上快手的香蕉蛋糕的童鞋们不妨试试哦!
補充:香蕉盡量挑選較熟的才甜又香,鑒于
太多廚友說不夠甜,我直接改加糖吧!(╯з╰)
由于香蕉品質,存放方法及捏碎後氧化等因素,可能有的做出來是灰色,而沒有我做出來的這種顔色是正常的,外貌協會的親們請慎撸!!-_-#
蛋白打發程度,翻拌手法,微波爐功率等因素也會影響蛋糕的松軟度,可在面粉中加少許泡打粉輔助松發。
用料
香蕉 | 2條 |
面粉 | 2匙 |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 少量 |
油 | 少許 |
白糖 | 適量 |
微波爐香蕉蛋糕的做法
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香蕉剝去皮,放入保鮮袋裏抓成泥。

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分离两个雞蛋的蛋黄与蛋白:蛋白入打蛋盆,蛋黄入香蕉泥,打均。

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兩大匙面粉加入蛋黃香蕉泥中。

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搅拌均匀,如图的话明显是太稠了,所以应该加少許牛奶调糊~~~

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像這樣的濃稠度才行。盡量稠點,太稀會不松軟。

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將蛋白用打蛋器充分打白發硬。(因爲香蕉本身很甜了,所以整個過程都不加糖。如果喜歡甜點的。可以加一匙白糖同蛋白一起打發。)
加點糖吧!!

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打發的蛋白倒入糊裏,由下至上翻拌均勻。

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模具底部抹上一層薄油,倒入蛋糊。上面還可以撒些自己喜歡的堅果或紅棗之類的~~~~

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直接入微波爐高火5分鍾即可取出。

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倒扣出來切開就可以吃了,很松軟,很香哦。

小貼士
1.如果倒出來發現底部有點濕的話,建議底部向上再烤2分鍾。我第一次做超成功的,第二次做底部有點濕。
2.香蕉经过加热会非常甜,所以可以不加糖。但如果喜欢更甜点的,就加糖吧。
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