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啊呜511 红薯面团做的吐司
顔色看上去好溫柔,表皮柔軟光滑
溫暖又治愈的樣子,好喜歡
切開咬一口都像棉花一樣軟噗噗~~
用料
高筋粉240克 糖25克 盐3克 耐高糖酵母 3克 奶粉 9克 蒸熟的红薯泥 105克 牛奶 80克 无盐黄油 20克 | |
紅薯吐司的做法
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紅薯去皮切塊蒸熟,壓成泥冷卻備用

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面團材料中黃油以外的所有食材混合,揉成光滑的面團。加入黃油繼續揉至完全階段

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放入容器蓋上保鮮膜
放在25-28度的環境中進行基礎發酵

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發酵至2倍大,手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷

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將發酵好的面團取出,按壓排氣
稱重後等分爲3份

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滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鍾

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取一個松弛好的面團,擀開
邊上氣泡拍掉

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翻面,分別自左邊和右邊向中間1/3處折疊

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用擀面杖稍稍擀長

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自上而下卷起

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依次做好

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放入吐司盒

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放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至8分滿
手指輕摁表面可以緩慢回彈

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放入預熱好的烤箱,下層
上下管180度烘烤40分鍾出爐,頂部上色要及時蓋錫紙

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脫模冷卻即可

小貼士
液體量請根據面粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整
由于紅薯品種差異很大,大家選擇蒸熟或者微波或者烤熟的方式,都會對紅薯泥的含水量有很大影響,嗚這次的紅薯是軟甜軟甜的那種,含水量不小呢
所以在混合材料的时候请一定灵活调整状态哦~
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