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李茉莉 妃娟老师的方子，类似戚风，但面糊的做法又不同于戚风，传说是台湾人家过年过节用来拜拜的，口感非常细腻柔软有弹性。这个量是一个6寸圆模，若要做8寸的，鸡蛋可以用5个，其他材料份量加倍。
用料
| 低筋粉 | 50克 |
| 色拉油 | 20克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 蛋黃 | 43克（約3個蛋） |
| 蛋白 | 85克（約3個蛋） |
| 白砂糖 | 43克 |
拜拜蛋糕的做法
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蛋黃、蛋白分离，分别装在两个容器里。装蛋白的容器要保证无油无水；
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蛋黃糊：低筋粉过筛，依次加入色拉油、牛奶、蛋黃（一个一个的加），拌匀；
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蛋白糊：在蛋清裏加幾滴檸檬汁或者白醋，分3次加進白砂糖，用電動打蛋器打發至中性偏幹。（提起打蛋頭看出上面的蛋白糊呈稍微彎鈎狀，或者小三角形）；
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取1/3蛋白糊加入到蛋黃糊，拌匀，再倒回蛋白盆，切拌均匀（不要画圈搅拌，以免消泡）；
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烤箱預熱170度；面糊倒入模具，輕輕抹平。在桌上輕輕震兩下，震破氣泡；
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入烤箱下層（看清是下層），上下管150度共烤40分鍾。在烤10分鍾左右時，蛋糕拿出來，用鋒利小刀在表面劃出十字，再入烤箱繼續烤；也可以不劃十字，自然裂紋。
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烤完立即出爐，將蛋糕連模具先從10cm高落下，震一下模子，把裏面的熱氣震出來，然後迅速倒扣冷卻，放涼脫模。
小貼士
1、不能用不沾模！！否則不能爬高。
2、若不在烤10分鍾時拿出劃十字也行，蛋糕會自行漲破，呈現無序裂紋。
3、烤完震模，倒扣，可以使蛋糕不會出現厲害的回縮現象。蛋糕膨脹高出模具的，可以倒扣在一個與模具大小差不多的空鍋子上，不會出現壓痕。
4、如果要成品漂亮，可以徒手脱模。即用手慢慢将蛋糕体与模具边缘一点一点的剥离，脱出完整漂亮的蛋糕。粘在模具上的蛋糕皮也不浪费，用橡皮刮刀铲下来，吃掉。
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