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叶子de烘焙 抹茶的味道很清新，
非常適合夏天做甜點，
微苦的口感，
在葉子家很受歡迎。
这款抹茶雙享慕斯，
既可以吃到原味慕斯，
又可以吃到抹茶慕斯，
當然，如果嫌麻煩，
就弄一種味道也行啦~~~
有同學說甜度不夠，
甜度這事因人而異，
我是不嗜甜的，
而且我喜歡抹茶的苦苦滋味。
如果你很愛甜，
建議你把方子裏的糖量加倍。
還有哦，如果你想把蛋糕切得漂亮，
切之前把刀加熱，
辛辛苦苦做的蛋糕
切得歪七扭八的多傷心啊～～
模具:6寸活底圓模（8寸所有材料??2，其他尺寸自己百度）
烘焙條件:烤箱中層，上下火150℃,40分鍾
用料
| 鸡蛋(抹茶戚風蛋糕) | 2個 |
| 低筋面粉(抹茶戚風蛋糕) | 30克 |
| 细砂糖(抹茶戚風蛋糕) | 36克 |
| 色拉油(抹茶戚風蛋糕) | 20克 |
| 牛奶(抹茶戚風蛋糕) | 20克 |
| 抹茶粉(抹茶戚風蛋糕) | 3克 |
| 淡奶油(慕斯液) | 200克 |
| 細砂糖(慕斯液) | 15克 |
| 牛奶(慕斯液) | 50克 |
| 吉利丁(慕斯液) | 2片 |
| 抹茶粉(慕斯液) | 5克 |
| 水(糖酒液) | 30克 |
| 細砂糖(糖酒液) | 10克 |
| 朗姆酒(糖酒液) | 5克 |
抹茶雙享慕斯的做法
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蛋黃和蛋白分開，蛋黃打散。
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加入牛奶和色拉油，攪打均勻。
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篩入低粉和抹茶粉，翻拌均勻。
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蛋白加糖打至幹性發泡，提起打蛋頭有短小直立的小尖角。
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將1/3的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再將蛋黃糊倒進蛋白盆中，繼續翻拌均勻。
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倒入模具，入烤箱，中層，上下火150℃,40分鍾。
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烤好後，出爐倒扣在冷卻架上冷卻。等蛋糕完全冷卻後再脫模。
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將上層不平整的部分削去。再分切成兩片蛋糕片待用。
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來做慕斯液，在淡奶油中加入糖，用電動打蛋器打出清晰的花紋即可。注意，這裏雖然出現紋路了，但是淡奶油整體還是可以流動的狀態，千萬不要打發成抹面或者裱花狀態，切記！
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牛奶加熱，放入已經用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。將牛奶吉利丁液保溫，溫度過低就會凝固，下面就無法于慕斯液融和。
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倒入奶油中拌勻，成爲原味慕斯液。
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來做糖酒液，將細砂糖倒入水中，加熱至糖完全溶化，冷卻後倒入朗姆酒，糖酒液就做好了。
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取出一片抹茶蛋糕，放入模具底部。
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刷上糖酒液。
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倒入一半的原味慕斯液，放入冰箱冷凍一下，至原味慕斯液稍稍凝固。就是當你放下一片蛋糕時，蛋糕片不會掉下去。
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在剩下的慕斯液中篩入抹茶粉，攪拌均勻。
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在原味慕斯上放上第二片刷了糖酒液的蛋糕片。
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倒入抹茶慕斯液。
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放入冰箱，冷藏4個小時或過夜直到凝固。用熱毛巾或吹風機在模具周圍捂一會兒就很容易脫模了。
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脫模後，在表面篩一層抹茶粉作爲裝飾，再切成小塊即可食用。
小貼士
這個菜譜發布好久了，我總結了一下廚友的留言，疑問主要集中在兩點：
1、甜度。
甜度的事情我已經解釋過了，我真的不嗜甜。而且味覺這種事情，因人而異的，你一定要糾結甜不甜我也沒辦法。君之的方子都很甜，喜歡甜的可以參考他的方子。
2、慕斯液的濃稠。
這點真的讓我挺奇怪的，因爲大家反應的問題是截然相反的兩個極端。有人說慕斯液太稀，蛋糕片都浮上來了，更有甚者都漏出來了。有人說慕斯液太厚，變成一坨坨的，倒入模具表面都刮不平。（歎氣中……）這個我真的不知道該怎麽說，可能大家的稱重單位不統一。大家在做慕斯液的時候觀察下，不用奶油奶酪的慕斯是比較輕盈的，但也不會像水一樣稀，它的狀態有點像偏稀的蛋糕糊，必須要有一定的稠度才能把底下的蛋糕片壓住，如果稀了，可能是奶油打發不到位，不需要像裱花奶油那麽硬挺，但也不能在盆中流動。如果厚了，適當加一些未打發的淡奶油或者牛奶。
另外，如果有問題歡迎來提問，我看到了都會回答。
那些睡不着怪床歪，还喜欢骂三字经的麻烦你们滚远点。
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