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 _慧绘美食记_ 非常可口的一款面包，老少皆宜~ 软软的面包里裹着香甜的蛋糕，双重口感，再加上美美的外观，可以说是多重享受~~

步骤有点多，表吓到，其实挺简单的~ 有一大半都是写可可戚風蛋糕片做法的，如果有现成的蛋糕片（其他任何口味的都行），可以切成合适的尺寸直接用哒~~

~~~面包用料爲一個配方的量，蛋糕片的不是，請仔細看配方，謝謝~~~

用料  

蛋糕夾心面包的做法  

1. 先來和面~
   把面包主面團中所有的食材按順序放入面包機桶裏，開始揉面，揉30分鍾左右，至面團完全階段（此時可以揉出手套膜）

   
   
   

2. 然後放入幹淨的盆裏，在溫暖處發酵至2倍大。

   
   
   

3. ^_^如果你有現成的蛋糕片，請直接看第19步~~
   
   等待發酵的過程中，開始做蛋糕片~
   *雞蛋分離好之後，先把不用的蛋白放入冰箱冷藏。
   *低粉和可可粉提前過篩兩遍。
   
   开始~~ 40g水加入10g糖粉，用蛋抽搅拌至糖融化。

   
   
   

4. 再加入40g玉米油。

   
   
   

5. 攪拌至水油完全融合，呈米漿狀。

   
   
   

6. 加入過篩的低粉。

   
   
   

7. 繼續加入過篩的可可粉，如果怕有結塊，可以提前多過篩幾遍。

   
   
   

8. 用蛋抽將粉類和水油混合至粉類全部沾濕即可，不要過度攪拌。

   
   
   

9. 再加入蛋黃，搅拌至完全融合的状态，放到一边备用。

   
   
   

10. 取出冷藏的蛋白，用電打攪打至魚眼泡的狀態。

    
    
    

11. 然後分三次加入30g糖粉，打至濕性發泡狀態。

    
    
    

12. 打好的蛋白霜如圖所示，小彎鈎即可。

    
    
    

13. 取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黃糊中，翻拌均匀。
    *開始預熱烤箱，上下火140度。

    
    
    

14. 然後全部倒回蛋白霜中。

    
    
    

15. 繼續翻拌均勻。
    翻拌手法：橡皮刮刀側面接觸蛋糊，從2點鍾的位置開始通過中心然後到達8點的位置，再貼著盆的側面在9點的位置翻起面糊，接著左手逆時針方向轉動盆子，右手翻拌完成一下，左手轉一下盆子，不要一邊翻拌一邊轉盆子，很容易消泡的。

    
    
    

16. 把蛋糕糊从高处倒入垫好錫紙的大烤盘中。摔两下模具，震出大气泡即可。

    
    
    

17. 放入預熱好的烤箱，上下火120度，烤30分鍾。
    *請根據自家烤箱脾氣調整溫度和時間。用手按壓蛋糕體沒有流動感，表皮不粘手就可以了。

    
    
    

18. 烤好之后立即拿出烤箱，放到烤网上，撕掉錫紙，晾凉。

    
    
    

19. 開始組合：
    把發酵好的面團在案板上按揉排氣。

    
    
    

20. 用擀面杖擀成28*28cm的正方形。

    
    
    

21. 把烤好晾涼的蛋糕分成3份（每份大約27*8cm），取一份放在面餅的中間，然後用刀在兩側分別各切9刀，均勻地分成10等份。
    
    *我是翻倍做了2個面包，一個裏面夾了兩片蛋糕，另一個夾了一片，沒有剩余。
    也可以换成自己喜欢的其他口味的戚風蛋糕。

    
    
    

22. 自上而下，左右交替的一條壓一條編好，然後放在溫暖的地方發酵一個小時。

    
    
    

23. 等发酵的时候制作香酥粒，黃油室温软化之后加入細砂糖，搅匀之后加入低粉，用双手轻轻地搓成小粒。

    
    
    

24. 開始預熱烤箱，上下火200度。
    把草莓切成小丁，先在发酵好的面包上均匀的刷上2层雞蛋液，然后装饰上草莓粒，再撒上香酥粒.
    帶葉子的草莓粒可以烤完之後再放上去。
    *也可以用藍莓幹或者其他的水果做裝飾。

    
    
    

25. 放入預熱好的烤箱中，上下火180度，烤30分鍾左右即可。

    
    
    

26. 烤好之後放到烤架上晾涼，吃的時候用鋸齒刀切開就可以了。