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琛妈-zhou 家里经常会有淡奶油多出来,一般我会用来做布丁或者面包,但是最近这两样都吃腻了,于是自己就瞎折腾了一下,做了淡奶油小蛋糕!结果还不错,冷藏之后,竟然有芝士蛋糕的软绵口感,戚風蛋糕的奶香味道!
用料
淡奶油 | 200g |
雞蛋 | 5個 |
低粉 | 75g |
細砂糖(加蛋黃中) | 25g |
細砂糖(加蛋白中) | 50g |
消耗淡奶油之作——淡奶油小蛋糕的做法
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蛋黃和蛋白分離,分別至于無油無水的容器內。
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蛋黃加入淡奶油和糖拌勻。

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篩入低粉,拌勻。

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蛋白分三次加入細砂糖,打至濕性發泡,即打蛋頭上看到小彎勾即可。

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分兩到三次將蛋白與蛋黃糊以切拌的手法拌勻。

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烤箱預熱160度,將蛋糕糊倒入模具中,放在烤盤上,如使用活底模,要用錫紙包住底部,倒入熱水,中層,150度,45-50分鍾。

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關火焖至冷卻,冷藏後脫模。

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