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 印佳 下午茶 粗犷的蛋糕早就想做了，可惜雀巢淡奶油打不起来，这次打过了。第二张图有里有方子，这次用的可可粉是@爱整蛋糕滴欢 家的黑可可粉，吃起来跟普通的可可粉不太一样，有种清甜的感觉，因为够黑，所以就用20G，普通的要用40G。我是按2倍的量做的，用的是@彩味家 15和18GCM的活底圆模，再加一个纸杯

用料  

可可奶油蛋糕的做法  

1. 低粉和可可粉提前過篩3次。
   1，水饴放進耐熱容器，表面用保鮮膜蓋上，隔水使之變軟（防止霧氣進入）
   2，盆裏放進全蛋，一次性加進砂糖稍微攪拌，（不要打發）將盆放進熱水裏面隔水攪拌，使其溫度達到40度後取出
   3，1的水饴加進2裏面充分攪拌使水饴融化
   4，打蛋器高速進行打發，（打發開始的蛋液溫度爲36度）一秒鍾兩圈的速度進行攪拌
   5，4分半鍾後，蛋液變成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一個の字，如果の字立刻消失那繼續打發20到30秒，如果寫完字還很清晰說明已經打發好了
   6，然後換低速繼續打發2～3分鍾～打蛋器不要畫大全攪拌，固定一方攪拌15秒左右，逆時針30度左右繼續攪拌，這個時候就是盆轉，打蛋器不移動，你會發現，大的氣泡會被打蛋器卷進去，蛋糊變得相當細膩（小?肜鮮Τ拼瞬街栉�整理气泡）
   7，6的同時，黃油和牛奶的混合體放進熱水隔水融化，溫度保持在40度以上
   8，試驗蛋糊有沒有OK，用牙簽插進蛋糊裏面1.2厘米的位置，如果牙簽不倒或者慢慢倒下說明OK
   9，刮盆一次，使周圍蛋液集中到一起
   10，一次性加進粉類，橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鍾2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後

2. 黑巧切碎放入盆中，淡奶油1煮到55度，然後沖入盆中，讓黑巧溶化。放涼。
   淡奶油2打到9分發，然後加入甘那個，低速打一下。