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味籍wizest多国籍料理 舒芙蕾是最典型的法式甜品,可其实它做成咸口儿的也一样好吃。这道舒芙蕾热量中等,配上沙拉后营养均衡,作为正餐真是又新鲜又美味。
准備時間:15分鍾
烹饪時間:35分鍾
四人份
用料
特级初榨橄榄油 3大勺(45ml) | |
红葡萄酒醋 1大勺(15ml) | |
第戎芥末酱 ① 2茶匙(10ml) | |
白蘑菇 8盎司(227g) | |
羽衣甘蓝 5盎司(142g) | |
黄油 4大勺(60ml) | |
全脂牛奶 2又1/2杯(591ml) | |
玉米粒 1又1/4杯(281ml) | |
香葱 3根 | |
玉米面 3/4杯(169ml) | |
鸡蛋 5个大的 | |
切达奶酪 1又1/2杯(338ml) | |
玉米乳酪舒芙蕾的做法
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取一個大碗,將橄榄油、醋和芥末醬攪打均勻,倒入蘑菇拌勻,腌15分鍾。然後倒入羽衣甘藍拌勻,撒鹽和胡椒粉調味。這是佐餐沙拉,不想配沙拉的可以省掉這一步。
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與此同時,預熱烤箱到220度。在4個烤碗中仔仔細細塗一層油,再用烤盤紙包好。蛋清蛋黃分離。在2杯牛奶中倒入玉米面、玉米粒、切碎的香蔥、1又1/4茶匙鹽,中高火煮沸,不時攪拌直至濃稠。倒入一個大碗,倒入4大勺黃油、蛋黃、1杯切達乳酪和剩下的半杯牛奶攪打均勻。
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另取一個大碗,用電動打蛋器打發蛋白,打到蛋白形成尖角、但還是濕濕的。小心翼翼倒入玉米面糊,一勺勺鏟起蛋白再疊下去攪拌均勻,千萬別亂攪。把攪勻的面糊分別倒入四個碗中,烤到體積膨大、顔色變成金黃,大約16到18分鍾就好了。配著沙拉吃美美哒。
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小貼士
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