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HANA_cake 最初做这个蛋糕的契机是在一次偶然的机会在一家蛋糕店吃到了榛果奶油蛋糕之后，那种浓郁榛子香的味道，完美得无懈可击，瞬间电到了我，之后开始一直琢磨做法。
榛果奶油蛋糕的主要原材料爲淡奶油和法芙娜榛子醬，榛子醬本身就很好吃，榛子醬的比例越高，奶油就越香，但是比例過高，打發的奶油就很軟，甚至會油水分離，達不到抹面的狀態。于是從一開始的20%的比例（這裏也是參考了PH大師巧克力奶油的做法）慢慢往下調，也不斷調整了細砂糖的比例，最終調出了口感香濃適宜的榛子奶油。??
過程中也總結出了自己的一些小技巧和心得，下面就與大家分享??
用料
| 60%法芙娜榛果醬 | 54g |
| 淡奶油 | 450克 |
| 細砂糖 | 22g |
| 榛子屑 | 些許（夾層用） |
| 6寸戚風蛋糕 | 1份 |
榛果奶油蛋糕（6寸）的做法
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450g淡奶油中加入54g法芙娜榛果酱，用打蛋器打发，打发过程中分次加入細砂糖继续打匀。
打發到用抹刀提起奶油時不掉落的狀態，千萬不要過度打發，容易油水分離。
榛子醬比較粘稠，與淡奶油的打發過程中需要有充分的空氣融入，室溫也不可過高。夏天可開空調，冬天開窗讓寒冷空氣接觸到奶油，讓奶油更容易打發。
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一份6寸戚風蛋糕，切成三片。
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每層抹榛子奶油後，再撒一些榛子屑。
加入榛子屑後，更能提高蛋糕的口感，顆粒不宜過大。
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抹面。
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這款榛果奶油蛋糕，無論是送給朋友，還是客人訂購，無不稱贊好吃，好評連連。也是我做過的衆多蛋糕中，對口感最有信心的一款蛋糕??希望大家都能做成功！
小貼士
1.淡奶油我推薦用藍風車（不是爲藍風車做廣告哈??）。因爲在國內常用的幾個淡奶油品牌中，藍風車的乳脂含量最高，爲38%，打發效果比較硬挺，容易和粘稠的榛子醬混合。
2.本配方采用的是法国法芙娜榛子酱，每个品牌的榛子酱口感不同，使用其它品牌的榛子酱时，可能需要调整糖量及榛子酱的比例。
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