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工作室固話：020-38337990

(上午10:00～下午6:00)

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工作室地址：廣州市天河區天源路

401號天源廣場A112-1、A112-2

（廣州地鐵6號線長湴站C出口）

課程時間：04月20日-04月24日（共5天，每天10:00am-6:00pm）

上课地址：广州市天河区天源路401號天源廣場A112-1、A112-2郑公子法式西点工作室（廣州地鐵6號線長湴站C出口）

課程收費：4800元/人（原價6800元/人，本次執行的是推廣期折扣價，限12人）

報名方式：請按“法式西點核心課程之法式慕斯(04期)+學員姓名+學員性別＋現居住城市+聯系電話”的格式發私信報名，報名後須繳定金1600元，按收到定金先後順序確定名額。定金接受微信、支付寶、銀行轉賬付款，余款可以正式上課時轉賬或刷卡支付(支持信用卡）。

法式慕斯課程是我們最核心的課程之一，我們的課程非常注重學員對基礎理論知識的掌握，要求學習應該從工藝（我們認爲除了簡單的常規慕斯外，甘那許、意式蛋白霜、蛋黃醬、法式吉士醬或卡仕達醬、英式奶醬、焦糖……等等都是一些基礎工藝，法式慕斯制作大多都是這些基礎工藝的組合、拆分、變化而來）而不是簡單的從産品、配方入手，目標是學員完成課程後對法式慕斯制作能有比較全面、深刻的理解，從而舉一反三、靈活運用，直至以後具備産品改良、研發創新的能力。

課程安排和內容（5天10個品種）

Day 1

法式慕斯基礎理論（半天）

意式蛋白霜工藝類慕斯

內容包括：意式蛋白霜制作、意式蛋白霜類慕斯制作、馬卡龍化巧克力海綿蛋糕底制作

蛋黃醬類工藝類慕斯

內容包括：法式重蛋黃醬制作、蛋黃醬類慕斯制作，鏡面巧克力淋面醬制作

課堂制作品種：百香果巧克力慕斯

Day 2

甘那許工藝類慕斯

內容包括：甘那許制作、甘那許類慕斯制作、法式杏仁巧克力蛋糕底制作、堅果薄脆夾心制作

課堂制作品種：黑方

法式吉士醬（卡仕達醬）工藝類慕斯

內容包括：法式吉士醬（卡仕達醬）制作、法式吉士醬（卡仕達醬）類慕斯制作、法式白巧克力杏仁蛋糕底制作

課堂制作品種：想入啡啡、芝心芒果慕斯

Day 3

焦糖工藝類慕斯

內容包括：焦糖煮制、焦糖類慕斯制作、白巧克力檸檬慕斯制作、楓糖布丁夾心制作、無粉巧克力蛋糕底制作

課堂制作品種：楓糖慕斯

英式奶醬工藝類慕斯

內容包括：英式奶醬制作、英式奶醬類慕斯制作、草莓夾心制作

課堂制作品種：覆盆子巧克力慕斯

Day4

慕斯＆撻

內容包括：法式撻底制作演示、酸櫻桃餡熬制、焦糖蘋果醬熬制

課堂制作品種：荔枝（慕斯）櫻桃撻、焦糖玉桂（慕斯）蘋果撻

Day5

複雜、多層次綜合慕斯制作

內容包括：五天課程所有制作品種的裝飾、呈現、品嘗，課程回顧、複習、分享、答疑。

法式慕斯蛋糕完美切面制作要領，巧克力噴霜演示，巧克力淋面、鏡面淋面演示。

課堂制作品種：粉紅伯爵慕斯、特A抹茶慕斯

關于本次課程

1．課程教授的大多是我們在售的核心産品，從産品相關的基礎理論，到制作工藝，再到每一款産品的備料、制作、組合、裝飾我們都承諾會毫無保留的悉心相授；

2．教學使用的原材料和我們自己廚房使用的完全一樣，全程使用法芙娜巧克力、總統黃油卷、總統淡奶油、Kiri芝士、鐵塔芝士、特A抹茶粉等等……所用的設備、工具、模具也是現在國內能找到最好的，提供的是准專業的烘焙課程，非DIY或親子活動，收費較高，請慎重考慮再報名參加；

3．我們很願意和學員分享與烘培相關的心得、經驗，包括但不限于廚房機器設備的選擇配置、原材料的采購渠道、工作室或開店的經驗心得等等……

幾點要求：

1．要求所有學員按我們工作室廚房的標准著裝整齊，本次課程學員贈送高檔廚師服一套（含長袖上衣、長圍裙、廚師帽各1）；

2．我們使用的都是大型專業設備，培訓場地內謝絕小朋友進入；

3．培訓過程可以隨意拍照，但不可以錄音、錄像；

4．工作室提供簡單午餐，交通、住宿自理，我們會盡量提供必要的指引和幫助。

5．做好的成品請盡量每天及時打包帶走，教室不提供免費打包盒，建議准備尺寸大于20*20*10cm(長*寬*高）的樂扣樂扣盒或其他包裝盒。