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杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作爲一個從事教育行業的企業，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平台”爲核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態度，將“可信度”放在首位 用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平台服務體系。
意式甜點杯 常用主分類 甜點杯 節日 風格 特點 主要材料 季節 開心果醬海綿蛋糕 50%杏仁醬------------200g 開心果醬-------------20g 全蛋-----------------275g 面粉-----------------40g 發酵粉---------------2g 鹽-------------------2g 焦味奶油-------------70g 1、用手型攪拌器把杏仁面團和開心果醬攪拌均勻。 2、緩緩加入雞蛋。 3、拿走攪拌器之後用打蛋器將混合物攪拌至乳膠狀。 4、加入鹽、面粉和微溫的焦味奶油。 5、把600g 的混合物浇在30x40厘米大小的Flexipan 托盘上，在170°的对流恒温炉中烘烤10到20分钟。 橘子醬 橘子----------------290g 水------------------1L 鹽------------------4g 橘子果泥------------260g NH 吉利丁片---------4g 糖------------------130g 1、把鹽加入水中煮沸。 2、把橘子去核，剝好後放入水中。 3、繼續煮沸，用沸水速煮3分鍾使其變白。 4、然後在冷水中漂洗。 5、把糖和果膠攪拌均勻。 6、在蒸煮鍋中加熱橘子泥後加入攪拌好的糖和果膠，完全攪拌。 7、加入橘子，用小火慢炖至醬狀。 8、冷卻後小心切片。 香草panna-cotta 經超高溫滅菌處理過的低乳脂奶油--------460g 吉利丁片--------------9g 香草莢----------------2支 糖--------------------155g 1、把糖和香草莢加入奶油中煮沸。 2、讓它們自然融合10分鍾左右。 3、把香草莢取走，加入吉利丁片。 4、冷卻至20°。 開心果奶油布丁 全脂牛奶-------------165g 蛋黃-----------------40g 糖-------------------45g 開心果醬-------------20g 卡士達粉-------------12g 黃油-----------------12g 吉利丁片-------------2g 打發鮮奶油-----------185g 1、用牛奶，開心果醬，蛋黃，糖，卡士達粉和黃油制作卡士達。 2、冷卻後攪拌均勻。 3、把已經浸泡且瀝幹的吉利丁片加入蛋黃如將中。 4、緩緩拌入打發鮮奶油。 君度打發鮮奶油 經超高溫滅菌處理過的低乳脂奶油---------250g 糖------------------30g 60°君度酒----------10g 1、把所有的原料攪打成糊狀。 上一篇金華學西點学校下一篇金華哪裏有學蛋糕地方嗎 |
