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杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作爲一個從事教育行業的企業，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平台”爲核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態度，將“可信度”放在首位 用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平台服務體系。
覆盆子奶油蛋糕 常用主分類 慕斯 節日 風格 特點 主要材料 季節 餅幹 杏仁--------------------450g 全蛋--------------------135g 蛋黃--------------------265g 中筋粉------------------135g 蛋白--------------------405g 砂糖--------------------265g 幹燥蛋白----------------10g 黃油--------------------135g 1、烧制杏仁餅幹，制成片状备用。 2、將材料用鍋煮好，將果醬也煮好備用。 覆盆子奶油 覆盆子果醬--------------390g 蛋黃--------------------110g 檸檬汁------------------30cc 黃油--------------------450g 意大利蛋白霜------------160g 1、將覆盆子果醬煮好，然後將蛋黃和砂糖加入混合成粘稠狀。果醬的香味容易揮發，所以不要煮到沸騰。 2、將（1）放回鍋中，加入雞蛋用火加熱到粘稠面糊狀，再用過濾器過濾，用冰水將其散熱，最後加入檸檬汁混合拌勻備用。 4，在（2）中加入蠟狀的黃油，用攪拌器拌勻，最開始雖然幹幹的，隨著乳化的進行，會變成沙拉醬一樣的狀態。然後加入意大利蛋白霜，充分混合拌勻。 覆盆子果泥 覆盆子果醬--------------500g 冷凍覆盆子--------------500g 砂糖--------------------350g 果膠--------------------15g 1、將所有材料混合加熱。 組裝： 在片状餅幹上涂上果酱，再涂上果酱。按照次方法再重复一遍，再放一层餅幹，在餅幹上面涂上果酱，最后在最上面放上覆盆子装饰。 上一篇金华蛋糕培訓一般多久下一篇金華蛋糕師培訓學校 |
