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嘉興西點實體培訓杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作爲一個從事教育行業的企業，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平台”爲核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態度，將“可信度”放在首位 用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平台服務體系。
慕斯巧克力三角筒 常用主分類 慕斯 節日 風格 特點 主要材料 季節 巧克力蛋白霜 蛋白................250g 糖..................200g 糖粉................200g 可可粉...............25g 可可脂...............40g 黑巧克力.............70g 1.打發糖和蛋白，倒入過篩的糖粉和可可粉 2.將混合物擠入烤盤 3.放入烤箱90度2小時 4.冷卻後撒上40g可可脂和70g巧克力碎末 巧克力慕斯 蛋黃.................225g 糖...................300g 蛋白.................375g 黃油.................300g 黑巧克力.............525g 浸水的吉利丁..........6g 打發的奶油...........600g 1.打發蛋黃和糖加熱至55度 2.打發蛋白和剩下的糖 3.融化黃油和巧克力，加入吉利丁 4.將巧克力混合物與蛋黃糖結合 5.然後再與蛋白霜結合 6.最後于打發的奶油結合 焦糖榛子 水..................20g 糖..................60g 榛子................250g 黃油.................5g 1.將水、糖煮沸，加入榛子 2.溫火繼續煮至焦糖，離火 3.混合黃油，倒入矽膠墊 4.常溫冷卻 巧克力淋面 水....................110g 糖....................300g 葡萄糖................300g 煉乳..................200g 浸水後的吉利丁........12 黑巧克力..............300g 1.加熱水、糖、葡萄糖至103度 2.加入煉乳、吉利丁 3.倒入融化的巧克力中 4.过滤 33度时用 巧克力脆皮 可可脂...........50g 金粉..............5g 黑巧克力..........200g 1.在塑料紙上撒上染色的可可脂 2.在上面披覆一層黑巧克力 3.切割 |
