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玫瑰馬卡龍 常用主分類 餅幹 節日 風格 特點 主要材料 季節 馬卡龍皮 蛋白.................190g 草莓色素.............6 糖粉.................500g 杏仁粉...............500g 蛋白.................190g 熱糖120度............500g 1.將蛋白、色素、糖粉、杏仁粉混合 2.打發第二蛋白倒入熱糖 3.將兩種混合物混合，倒入10號裱花袋 4.擠出18厘米的馬卡龍 5.入烤箱150度，16分鍾 香草甘納許 糖....................150g 澱粉..................60g 奶油..................670g 香草莢................1/2 白巧克力..............335g 黃油..................360g 1.將糖、澱粉、135g的奶油混合 2.加熱到40度 3.煮沸剩下的奶油、香草莢 4.將煮沸的混合物倒入第一混合物 5.再加入巧克力和黃油，冷藏 覆盆子橙味果醬 冷凍覆盆子............500g 糖....................300g 果膠粉................8g 虞美人香精.............QS 1.融化冷凍覆盆子40度 2.加入糖、果膠粉煮沸1到2分鍾 3.冷卻加入香精 |
