Inaya?巧克力杏仁旅行蛋糕
常用主分類
慕斯
節日
風格
特點
主要材料
季節
巧克力熔岩蛋糕
牛奶...........30g
黃油..........60g
面粉...........50g
可可漿.............15g
雞蛋..........85g
蛋黃..............60g
蛋清..............85g
糖..............40g
1.在平底鍋中放入牛奶、黃油並煮沸
2.加入面粉用力攪拌
3.將所有原料倒入碗中，用抹刀攪拌
4.然後慢慢加入可可漿、雞蛋、蛋黃，放置一邊
5.將蛋清和糖置入食物加工機，攪拌
6.將兩種混合物輕輕混在一起
7.在不鏽鋼架上鋪成1厘米厚的蛋糕底層
8.放入170℃對流烤箱烤制12分鍾
9.放置備用
Inaya?翻糖蛋糕混合物
蛋清...........65g
轉化糖..........65g
蛋黃...........50g
黃油.............10g
Inaya?65%黑巧克力..........20g
篩過的面粉..............10g
Plein Ar?me可可粉..............20g
1.用食物加工機攪拌蛋清和轉化糖
2.攪拌時加入蛋黃
3.融化黃油
4.在之前的混合物中加入Inaya?65%黑巧克力
5.小心添加筛过的面粉和Plein Ar?me可可粉
6.在不鏽鋼架上鋪成1厘米厚的蛋糕底層
7.放入170℃對流烤箱烤制12分鍾
8.放置備用
Inaya?濃郁風味奶油
奶油...........75g
牛奶..........75g
葡萄糖...........75g
Inaya?65%黑巧克力..........125g
可可漿..............15g
1.在平底鍋中將奶油、牛奶和葡萄糖煮沸
2.倒入Inaya?65%黑巧克力碎
3.混合可可漿靜置待用
焦糖奶油
焦糖...........180g
略鹹黃油..........140g
奶油...........180g
香草豆..........2顆
1.在平底鍋中制作焦糖
2.用黃油稀釋，然後加入奶油和磨碎的香草豆，一起加熱至106℃，放置一邊
焦糖杏仁
整顆未剝皮杏仁...........125g
整顆剝皮杏仁..........65g
糖...........75g
水..........15g
香草豆...........1顆
海鹽...........0.2g
1.用大刀壓碎整顆未剝皮杏仁和整顆剝皮杏仁
2.在平底鍋中放入糖、水和香草豆加熱至121℃
3.加入海鹽
4.一起加熱直至糖開始結晶。放置一邊
可以根據配方制作，也可以直接使用可可百利焦糖杏仁産品
組合
1.用大小合适的不锈钢圈进行組合
2.在不鏽鋼圈邊緣上放置熔岩巧克力蛋糕
3.用Inaya?翻糖蛋糕做底，加入75克Inaya?奶油
4.覆上Inaya?翻糖蛋糕，然後加入110克焦糖
5.覆上Inaya?翻糖蛋糕，然後加入75克Inaya?奶油
6.在冰箱放置一夜,從模具中取出
7.在頂部和邊上放置巧克力塊
8.中間放置焦糖杏仁裝飾用
9.用精美的金箔紙片裝飾
此份食譜可制作2個500g旅行蛋糕
